Kabinett-Weine aus Spitzenlagen können bei guter Säurestruktur und präziser Balance oft 10–20 Jahre oder länger reifen; die Entwicklung führt zu komplexeren Aromen wie Honig, Kräutern und petroligen Noten bei Riesling. Die tatsächliche Lagerfähigkeit hängt vom Ausbau, Restzuckergehalt und der Flaschenqualität ab — Weingut-spezifische Empfehlungen (z. B. vom Weingut Groebe) sowie Flaschenzustand und Lagerbedingungen sind entscheidend.