Optimale Lagerbedingungen sind konstant kühl bei etwa 10–13 °C, eine relative Luftfeuchte von 60–75 %, Dunkelheit und vibrationsfreie Lagerung. Flaschen liegen idealerweise auf der Seite, Originalverpackungen wie Holzkisten schützen zusätzlich vor Licht und Temperaturschwankungen. Die Trinkreife hängt von Stil und Restzucker ab: trocken ausgebaute Großen Gewächse und präzise Lagenrieslinge von Weingütern wie Klaus-Peter Keller können leicht 10–20 Jahre und länger reifen; regelmäßige Kontrolle des Füllstandes (Ullage) bleibt wichtig.