Gereifte Exemplare profitieren meist von leichtem Dekantieren, um sekundäre Trübungen zurückzuhalten und Aromen zu öffnen. Für einen Valbuena 2008 empfiehlt sich ein vorsichtiges Dekantieren 30–90 Minuten vor dem Servieren, je nach Zustand und Verkorkung. Serviertemperatur: 16–18 °C, bestes Glas: großes Burgund-/Bordeaux-Glas mit breiter Schale für Aromenausbildung. Speisenempfehlungen reichen von gebratenem Lamm über Rind aus dem Ofen bis zu gereiftem Käse wie Manchego oder Hartkäse mit intensiver Würze.