Valbuena basiert überwiegend auf Tinto Fino (Tempranillo), ergänzt durch internationale Rebsorten wie Cabernet Sauvignon oder Merlot in wechselnden Anteilen. Sensorisch ergibt das ein Profil mit reifen roten und dunklen Früchten, feinem Säuregerüst, gut eingebundenem Tannin und dezenter Holzprägung durch Ausbau im Eichenfass. Bei gereiften Jahrgängen kommen tertiäre Aromen wie Leder, Tabak, Unterholz und Gewürznoten hinzu. Valbuena zeigt dadurch mehr Finesse und frühere Trinkbarkeit als das länger gereifte Unico, bleibt aber reifefähig.