Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) einer 2002er Flasche und welche Stufen sind akzeptabel?
Bei einem rund 20+ Jahre alten Wein sind IN (Into Neck) und TS (Top Shoulder) in der Regel akzeptabel. HF (High Fill) ist ideal. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten zunehmend auf Oxidation oder Leckagen hin und bergen ein hohes Risiko. Zur Begutachtung Flasche gegen Licht halten, Korkzustand prüfen und auf eventuelle Flaecken am Kapselrand achten.
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