Wesentlich sind Füllstand (Ullage), Korkzustand, Etikett- und Kapselzustand sowie lückenlose Provenienz. Bei Ullage werden Bezeichnungen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) genutzt; für Weißburgunder sind HF/IN ideal, TS noch akzeptabel, VHS und tiefer erhöhtes Oxidationsrisiko. Zudem sind saubere Lagerhistorie, Rechnungen und Lagerbelege (z. B. vom Weinkeller oder Auktionshaus) entscheidend.