Wie sollten 0,75 l Standardflaschen ideal gelagert werden und welche Füllstandskriterien (Ullage) gelten bei gereiften Flaschen?
Standardflaschen (0,75 l) lagert man dunkel, konstant bei 10–14 °C, mit 60–80 % relativer Luftfeuchte und ohne Erschütterungen liegend, sofern keine Kapsel- oder Etikettenprobleme dies verhindern. Bei gereiften Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein zentrales Qualitätsmerkmal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als besonders gut, TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Flaschen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) deutet auf Oxidation hin und MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) erhöhen das Risiko für einen beeinträchtigten Wein. Eine genaue Fotodokumentation von Kapsel, Hals und Etikett hilft, den Zustand einzuschätzen.
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