Bei jungen Pinot-Noir-Weinen von Erzeugern wie Domaine Leroy oder Domaine Dujac kann eine kurze Belüftung von 30–60 Minuten die Frucht öffnen; sehr alte Grand Crus wie Romanée-Conti sollten hingegen vorsichtig gehandhabt werden und nur kurz vor dem Trinkgenuss in die Flasche oder ein breites Glas gegeben werden, um filigrane Aromen nicht zu verlieren. Die ideale Trinktemperatur für gereifte Burgunder liegt meist zwischen 14–16 °C; leichte Anhebung gegenüber Kühlschranktemperatur betont das Bukett, während zu warme Temperaturen Alkoholnoten verstärken.