Sämtliche Langzeitlagerungen profitieren von kühler, konstanter Temperatur (10–13 °C), 60–70 % relativer Luftfeuchte, Dunkelheit und vibrationsfreier Umgebung. Barolo‑Weine wie Cannubi von Marchesi/Betrieben reifen ideal unter kühler, leicht feuchter Lagerung über 10–30 Jahre, um Tannine zu polstern. Hochklassige Rieslinge (GG, Auslesen) benötigen wegen der Säure oft noch längere Reifezeiten; Temperaturstabilität ist hier besonders wichtig, da Temperaturschwankungen den Reifeverlauf beschleunigen und Flaschenschäden verursachen können.