Bourgogne Aligoté 2021 zeigt typischerweise lebhafte Säure, Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und eine ausgeprägte Mineralität. Aligoté-Rebstöcke stehen häufig in Gebieten wie Bouzeron, der Côte Chalonnaise oder dem Mâconnais; einzelne Domaine- oder Maison-Abfüllungen können je nach Vinifikation deutlich variieren. Im Vergleich zum Chardonnay ist Aligoté leichter im Körper, wird seltener im neuen Barrique ausgebaut und eignet sich eher für frühere Trinkreife. Einige seriöse Bouzeron- oder Burgund-Domaines bauen Aligoté jedoch so sorgfältig aus, dass die Weine auch einige Jahre Entwicklung gewinnen können.