Barrique- oder Kleinholz-Ausbau zeigt sich durch Aromen von Vanille, Toast, Karamell, Gewürz und gerösteter Nuss sowie einer cremigeren Textur durch Oxidations- und Reifungseinflüsse. Begleitend kann eine malolaktische Gärung buttrige oder yoghurtartige Noten hervorbringen. Wichtig ist das Zusammenspiel: fein eingebaute Holznote ergänzt Frucht und Säure, ohne zu dominieren. Bei zu dominanter Holznote geht Primärfrucht verloren. Typische Kennzeichen sind längerer, intensiver Abgang, dichter Körper und harmonisch integrierte Süße/Tanninstruktur durch Holzextrakte.