Cervaro della Sala ist ein bekanntes Weißwein‑Cuvee aus dem Weingut Castello della Sala, das zur Familie Antinori gehört. Die Lage in Umbrien nahe Orvieto, die Kellertechnik von Antinori und die Rebsortenwahl prägen den Stil: der Wein verbindet den internationalen Charakter von Chardonnay mit der regionalen Würze der autochthonen Rebsorte Grechetto und wird häufig im Holz ausgebaut, was ihm Struktur und Reifepotenzial verleiht.