Gereifte Spätburgunder wie aus der Lage Schlossberg profitieren oft von leichter Belüftung: 30–60 Minuten in einer Karaffe sind bei älteren Exemplaren sinnvoll, um verschlossene Aromen zu öffnen, bei sehr gereiften Flaschen aber vorsichtig vorgehen, da zu langes Dekantieren Aromen flachlegen kann. Serviertemperatur liegt ideal bei 14–16 °C; ein burgundisches Glas mit größerer Oberfläche unterstützt die Aromendifferenzierung.