Der Füllstand gibt Auskunft über Alter und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, ideal), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei Weinen >15–20 Jahren) bis MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko). Bei einem 2008er ist ein Füllstand im Bereich HF bis TS unproblematisch; MS/LS deuten auf möglichen Flüssigkeitsverlust und Oxidationsrisiko hin. Beurteilen Sie die Ullage immer gemeinsam mit Etikett, Kapsel und Gesamtlage der Flasche.