Typische Aromen: rote Beeren (Kirsche, Himbeere), Rosenblüten, Teer, Unterholz und manchmal Gewürznoten. Die Struktur zeigt oft feinkörnige, ausgeprägte Tannine und lebendige Säure. Die Farbe ist bei jüngeren Weinen rubinrot mit leichter Transparenz und wird mit Alter ziegel- bis rostfarben. Ein gut gemachtes Langhe-Nebbiolo kombiniert Eleganz, fruchtige Frische und Gerbstoffstruktur mit langem Nachhall.