Nebbiolo mit seiner Säure und festen Tanninstruktur harmoniert exzellent mit geschmorten oder gegrillten rotem Fleisch, Hirsch oder Lamm, Trüffel- und Pilzgerichten sowie herzhaften Pasta mit Ragù. Gereifte Hartkäse (z. B. Pecorino, alter Parmesan) und rustikale piemontesische Küche ergänzen diese Weine sehr gut. Bei kräftigeren 2015er-Abfüllungen empfiehlt sich ein robustes Gericht, das Tannin und Säure ausbalanciert.