Süßweine aus Sauternes reifen ausgezeichnet und behalten Balance über Jahrzehnte; konstante Kellerbedingungen (8–12 °C, moderate Feuchte) sind ideal. Serviertemperatur 8–10 °C, kleine Gläser verwenden, und vor dem ersten Genuss kurze Belüftung reicht meist aus—längeres Dekantieren ist selten nötig. Kombinationen: foie gras, Blauschimmelkäse oder fruchtige Desserts verstärken Aromen. Bei älteren Jahrgängen besonders auf Ullage, Korkzustand und Farbe achten.