Bezeichnungen wie Steingrube, Tafels und Rotenberg bezeichnen einzelne Parzellen oder Lagen mit jeweils eigenen Mikroklimata und Bodenbedingungen. Winzer vinifizieren solche Parzellen oft getrennt, um die charakteristischen Unterschiede in Aromatik, Säurestruktur und Textur herauszuarbeiten. Bei degustativen Vergleichen ergeben sich typischerweise unterschiedliche Reifegrade und Ausdrucksformen, weshalb diese Lagen oft einzeln oder in sorgfältig komponierten Cuvées eingesetzt werden.