Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Qualitätsindikator bei gereiften Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) und VHS (Very High Shoulder) signalisieren zunehmenden Oxidationsdruck, MS/LS (Mid/Low Shoulder) weisen auf hohes Risiko eines gealterten oder defekten Weins hin. Flaschenformate beeinflussen Alterungsrhythmus: Magnum (1,5 l) altert oft langsamer und gleichmäßiger als 0,75 l, was bei hochwertigen Spätburgundern und Pfälzer Spitzenlagen einen Mehrwert für Sammler darstellen kann. Achten Sie zusätzlich auf saubere Etiketten, Kapselzustand und lückenlose Provenienz.