Wesentliche Einflussgrößen sind Tanningehalt und -struktur, natürliche Säure, Extrakt und Balance, der Jahrgang (Klima und Reife), Weinbergsqualität der Einzellage sowie vinifizierende Maßnahmen (z. B. Maischegärung, Fassausbau und Holztyp). Eine präzise arbeitende Önologie kombiniert mit exzellenter Traubenqualität aus Lagen wie Ruppertsberger Hohenburg schafft die Grundlage für lange Flaschenreife; entscheidend bleibt aber die Lagerung nach Abfüllung.