Blaufränkisch mit seiner Säure, Würze und festen Tanninstruktur passt hervorragend zu geschmortem Rind, Lamm, Wildgerichten, Paprika- oder Tomaten-basierten Eintöpfen sowie gereiftem Hartkäse. Auch Gerichte mit Pilzen oder dunkler Soße profitieren von der Säure-Tannin-Balance. Für filigranere Lagenversionen bieten sich gegrilltes Geflügel oder kräftigere Fischgerichte mit dunklen Saucen an.