Dellchen ist eine Einzellage, die durch ihren Böden und das Mikroklima ausgeprägte Riesling-Charakteristika erzeugt. In Kombination mit den Kellerpraktiken des Weinguts entsteht ein Großes Gewächs (GG) mit konzentrierter Frucht, spürbarer Mineralität und Potenzial zur Reifung. ‚Großes Gewächs‘ steht dabei für trockene Spitzenlagenweine gemäß dem VDP-Standard (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), die Herkunft und Qualitätsstufe hervorheben.