Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei Champagnerflaschen aus älteren Jahrgängen wie 2013?
Ullage ist ein zentrales Qualitätskriterium bei gereiften Flaschen. Die gebräuchlichen Stufen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen 2013er Champagner (mehrere Jahre gereift) sind HF bis IN ideal; TS kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein, VHS und MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Zusätzlich sollten Kapsel- und Korkzustand, Etikettierung und Lagergeschichte geprüft werden, bevor man eine Kauf- oder Trinkentscheidung trifft.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Was bedeutet "Rosé de Saignée" und wie unterscheidet sich diese Methode von einem Rosé-Assemblage?
- •Was bedeutet der Begriff Millésime 2013 und welche Rückschlüsse lassen sich auf Trinkreife und Alterung ziehen?
- •Wofür steht der Begriff "crayeuses" und was verrät eine Bezeichnung wie Particules Craycuses über das Terroir?
- •Welche Bedeutung haben OHK, OC und OWC für Champagner-Sammler und wie beeinflussen sie Wert und Provenienz?
- •Worin unterscheiden sich die Stilistiken von Grower-Champagnern wie denen von Francis Boulard, Marie Courtin oder Larmandier-betonten Cuvées?
- •Welche praktischen Empfehlungen gelten für Lagerung, Dekantieren und Serviertemperatur solcher Champagner?
- •Welche Kriterien sind auf dem Sekundärmarkt wichtig, wenn man in terroirbetonte Champagner investieren oder sammeln möchte?
