Gereifte Burgunder profitieren von konstanter Lagerung bei rund 10–14 °C, moderater Luftfeuchte (60–75 %) und geringer Licht- und Vibrationsbelastung. Flaschen sollten liegend gelagert werden, wenn der Korken noch intakt ist. Vor dem Servieren alte Flaschen vorsichtig auf Abrieb prüfen und auf den Füllstand (Ullage) achten: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) noch akzeptabel bei älteren Jahrgängen. Sehr gereifte Weißweine nur sanft dekantieren oder kontrolliert abziehen, um Sedimente zu schonen und Oxidation zu vermeiden. Serviertemperatur leicht gekühlt (10–12 °C) bringt Aromenspiel und Balance zur Geltung.