Bei gereiften Burgundern ist vorsichtiges Dekantieren ratsam: langsam in eine klare Karaffe giessen, um Bodensatz zurückzuhalten, und kurz vor dem Servieren öffnen, da ältere Weine oft empfindlich gegen zu langes Sauerstoffbad sind. Raumtemperatur knapp unter 18 °C (ca. 15–17 °C) ist ideal; zu warm verliert der Wein Frische, zu kalt dämmt Aromatik. Beobachten Sie Entwicklung in der Karaffe: viele 1990er brauchen nur 20–60 Minuten, um Aromen zu entfalten. Verwenden Sie burgundische Gläser mit breiter Kelchform, um die feine Aromatik des Pinot Noir zu konzentrieren.