Füllstände zeigen Lagerzustand und Alterungsstabilität: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe am Hals; IN (Into Neck) ist sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) signalisiert möglichen Oxidationsbeginn. Bei alten Bordeaux- oder Burgund-Flaschen ist ein TS-Füllstand nicht automatisch fatal, aber MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöht das Risiko. Immer Fotos des Ullage verlangen und ggf. unabhängige Expertise hinzuziehen.