Jahrgangsunterschiede beeinflussen Reife, Säure und Tannin: In kühleren oder wechselhaften Jahren bleibt die Säure oft präsenter und die Weine wirken schlanker, wärmere Jahrgänge bringen rundere Tannine und höhere Extraktwerte. Beim Vergleich der Jahrgänge 2021 und 2022 sollte man Augen auf Reifegrad der Frucht, Gerbstoffstruktur und Alkoholgehalt haben. Für konkrete Flaschen wie Taillemouche 2021 versus Taillemouche 2022 empfiehlt sich sensorisch auf Säure, Kräuterwürze und Tannin zu achten und bei Unsicherheit eine kleine Probe zu dekantieren, um Unterschiede klarer wahrzunehmen.