Worauf achten beim Flaschenfüllstand (Ullage) und welche Begriffe sind relevant?
Ullage bezeichnet den Füllstand zwischen Wein und Flaschenhals. Wichtige Begriffe sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen Wein aus 2015 sind IN bis TS in der Regel akzeptabel; HF ist ideal. VHS, MS oder LS können auf Oxidation oder Wärmeereignisse hinweisen. Immer Fotos von Flaschenhals und -schulter prüfen und bei Unsicherheit Provenienz und Lagerhistorie erfragen.
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