Wie dekantiere ich einen Brunello 2015 richtig und welche Speisen passen dazu?
Dekantieren öffnet Duft und mildert Tannine: Bei einem strukturierten Brunello aus 2015 genügen oft 60–120 Minuten, bei noch etwas geschlosseneren Weinen bis zu 3 Stunden. Vorsicht bei sehr alten Flaschen: zuerst in ein klares Glas dekantieren, um Sedimente zu erkennen. Klassische Speisen: kräftige toskanische Gerichte wie gegrilltes Rind (bistecca alla fiorentina), Wild, geschmorte Lammkeule und gereifte Hartkäse. Serviertemperatur 16–18 °C.
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