Das Alterungspotential hängt von Jahrgang, Ausbau, Ertragsniveau und Flaschenreife ab. Viele Pinot Noir aus dem Jura von renommierten Erzeugern wie Domaine Ganevat können 5–15 Jahre reifen; Topparzellen und besonders strukturierte Jahrgänge erreichen oft 15+ Jahre. Bei längerer Lagerung auf Korrosionssymptome achten und vor Genuss dekantieren, um verschlossene Tannine zu öffnen und Terroirnoten freizugeben.