Wichtige Punkte sind der Füllstand (Ullage) — ideal sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN); Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Oxidationsrisiko. Weiteres Augenmerk gilt intaktem Etikett, stabiler Kapsel und dem Zustand des Korkens (Risse, Auslaufen). Hinweise auf Sediment sind normal; entscheidend ist zudem die bekannte Lagergeschichte, denn konstante, kühle Lagerung erhält Qualität und Wert.