Hochwertige Spätburgunder GG können je nach Ertrag, Stil und Vintage zwischen etwa 8 und über 20 Jahren Lagerpotenzial besitzen; Spitzenjahrgänge großer Erzeuger reifen oft länger. Bei älteren Jahrgängen (z. B. Weine aus den 2010er-Jahren) sind Füllstand (Ullage) und Zustand des Korkens entscheidend: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) kann bei >15–20 Jahren akzeptabel sein, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko. Vor Kauf oder längerer Lagerung empfiehlt sich eine genaue Sichtkontrolle der Flasche und idealerweise Provenienznachweis über die Lagergeschichte.