Cinsault ist eine altbekannte rote Rebsorte aus Südfrankreich, besonders in Provence, Languedoc und der südlichen Rhône verbreitet. In den Händen von kleinen Domaines oder etablierten Châteaux liefert Cinsault leichte bis mittelschwere Rotweine mit feinen roten Beeren, floralen Noten und weichen Tanninen; außerdem ist sie eine klassische Grundlage für provenzalische Rosés. Als Verschnittpartner bringt Cinsault Frische und Duft, als reinsortiger Wein überzeugt sie durch Trinkfreude und oft moderaten Alkoholgehalt. Trinkreife: viele Cinsaults sind jung trinkbar (1–5 Jahre), gut positionierte Lagen auf kieseligen oder terrassierten Böden können aber 5–8 Jahre plus gewinnen.