Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei einer 2013er Flasche und welche Kategorien gelten als akzeptabel?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Alterung und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Für einen 2013er Cabernet gelten HF oder IN als optimal; TS ist bei über 10–15 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und mindern Trinkqualität sowie Marktwert.
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