AOC steht für Appellation d'Origine Contrôlée und ist die französische Herkunftsbezeichnung, die Anbaugebiet, Rebsorten und Produktionsregeln definiert. Bordeaux als Überbegriff umfasst viele Unterappellationen; Sainte‑Foy Bordeaux AOC ist eine spezifische, kleinere Einzellage innerhalb dieses Systems mit eigenen Vorschriften und Bodencharakteristika. Während ein generischer Bordeaux sehr unterschiedlich sein kann, bringt die AOC‑Regelung bei Sainte‑Foy klare Qualitäts‑ und Herkunftsindikationen mit sich.