Füllstände liefern wichtige Hinweise auf die Flaschenreife und Oxidationsgrad. Übliche Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für defekte Weine. Bei Weinen älter als 15–20 Jahre sind TS-Füllstände oft noch vertretbar; MS/LS sollten mit Vorsicht betrachtet werden.