Worauf achtet man bei der Begutachtung einer älteren Flasche (Ullage / Füllstand)?
Bei älteren Weinen ist der Füllstand (Ullage) ein Schlüsselindikator für Qualitätserhalt. Klassifikationen reichen von HF (High Fill) über IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). HF/IN gelten als sehr gut, TS akzeptabel bei älteren Jahrgängen, VHS/MS/LS deuten auf möglichen Sauerstoffkontakt hin. Ebenfalls prüfen: Etikettenzustand, Kapsel, Aussehen des Korkens nach Öffnung und Sedimentbildung.
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