Feinherbe bis edelsüße Rieslinge aus Mosel- und Nahe-Lagen zeigen oft beeindruckendes Reifepotenzial. Ein Kabinett aus der Graacher Himmelreich-Lage kann bei gutem Jahr und sauberer Herstellung 10–30 Jahre Reife entwickeln, wobei Fruchtsäure und Petrolnoten im Alter dominanter werden. Auslesen von Spitzenlagen wie Oberhäuser Brücke reifen häufig 20–50 Jahre oder länger und gewinnen an Komplexität, Honig- und Nussaromen. Entscheidend sind Lagerbedingungen (konstant 10–14 °C, 60–70 % rF), Flaschenfüllstand und Verschlussqualität.