Spätburgunder ist sehr vielseitig: klassische Kombinationen sind gebratene Ente, rosa gebratenes Kalb, Pilzgerichte (Pfifferlinge, Steinpilze), Lamm, sowie fettreicher Fisch wie Lachs oder Thunfisch in leichter Zubereitung. Auch gereifte Weichkäse oder milde Hartkäse ergänzen die feine Säure und die roten Fruchtnoten. Bei kräftigeren Ausbauten mit Barrique bietet sich Wild oder geschmorte Gerichte an.