Der Jahrgang 2007 gilt in Burgund als eher kühl und spät reifend. Für Spitzengewächse aus Puligny‑Montrachet brachte er viel Frische, ausgeprägte Säure und eine feine, oft straffe Struktur. Bei Top‑Produzenten wie Domaine Leflaive konnten die Weine eine elegante Mineralik und Langlebigkeit entwickeln. 2007er Spitzen‑Premier‑Cru‑Chardonnays sind in vielen Fällen jetzt im Bereich voller Reife bis leichter Dekadenz und profitieren stark vom Zustand der Flasche und der Lagerung.