Spätlese ist ein Prädikat im deutschen Qualitaetssystem und steht fuer spaeter geerntete, reifere Trauben als bei Kabinett. Gegenueber Kabinett bringt Spätlese mehr Konzentration, reifere Aromen und oft eine vollere Textur; gegenueber Auslese ist sie in der Regel weniger konzentriert und meist weniger suess. Die Prädikatsstufen werden heute neben Geschmack und Alkohol auch zur Einordnung der Stilistik genutzt. Zur Einordnung deutscher Traditionsstrukturen siehe auch VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), der eigene Klassifikationsregeln fuer Lagenpflegen anwendet.