Eine Saarburger Rausch Spätlese kombiniert aufgrund ihrer Saeurestruktur und Mineralitaet hervorragend mit feiner Schärfe und komplexen Aromen: asiatisch-scharfe Gerichte (Thai, Sichuan) in moderater Intensitaet, gebratener Fisch oder Meeresfruechte, Gefluegel mit fruchtigen Saucen, sowie gereifte Kaesevarianten. Der Stil erlaubt sowohl halbtrockene als auch feinherbe Interpretationen, daher lohnt das Probieren unterschiedlicher Pairings.