Generell können hochwertige Rheingauer Rieslinge, besonders aus renommierten Lagen wie Johannisberger Goldatzel, mehrere Jahrzehnte reifen. Ein 1989er Spätlese hat bereits primäre Frucht in tertiäre Aromen wie Honig, getrocknete Zitrusfrucht und Petrol überführt; die Säure trägt zur Frische bei. Wesentlich für die weitere Lagerfähigkeit sind Zustand des Korkens, Füllstand (Ullage) und vorherige Lagerbedingungen. Richtig gelagert können solche Weine noch Komplexität und Trinkfreude bieten, verlieren aber mit weiterer Oxidation an Frische.