Wie interpretiert man die Prädikatsbezeichnung Spätlese bei einem Riesling mit 9,5% alkohol
Spätlese bezeichnet bei deutschen Qualitätsweinen die späte Lese reifer Trauben, nicht zwingend einen sehr hohen Alkoholgehalt. Ein Riesling Spätlese mit 9,5% vol zeigt, dass der Wein trotz reifer Trauben moderaten Alkohol und oft höhere Restsüße oder ausgeglichene Säure aufweisen kann. Bei kühleren Jahrgängen oder durch vergleichsweise frühere Gärstopps entstehen so elegante, feinziselierte Spätlesen mit deutlicher Restsüßebalance und klarer Säurestruktur.
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