Wie erfolgt der Ausbau von Sassicaia und welche Rolle spielen Barriques bzw. Eichenfässer?
Der Ausbau erfolgt in der Regel in französischen Barriques bzw. kleineren Eichenfässern, die Aromatik, Struktur und Tanninprofil verfeinern. Die Reifung in Barriques sorgt für dezente Vanille‑, Toast‑ und Zedernholznoten, ohne die primären Fruchtaromen zu überdecken. Die genaue Kombination von Fassart und Reifezeit wird von Tenuta San Guido für jeden Jahrgang angepasst, um Balance zwischen Frucht, Tannin und Holz zu erreichen.
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