Reife Angélus-Weine harmonieren hervorragend mit kräftigen Gerichten wie Lammkeule, geschmortem Rind, Hirsch oder Entenbraten, gerne mit Pilz- oder Trüffelkomponenten. Kombinationen mit gereiftem Käse (z. B. reifer Comté oder alter Roquefort in kleinen Mengen) funktionieren ebenfalls gut. Bei älteren, tertiär geprägten Flaschen empfiehlt sich eine schonendere Würzung und Saucen mit erdigen Aromen, damit die feinen Reifetöne nicht überdeckt werden.