Langfristige Lagerung erfolgt idealerweise bei konstanter Temperatur (12±2 °C), 60–75% relativer Luftfeuchte und dunkler, vibrationsarmer Umgebung. Beim Service gilt für gereifte Angélus: Temperatur 15–18 °C; ältere Jahrgänge eher kühler (15–16 °C). Dekantierdauer richtet sich nach Zustand: stark gereifte 2001er benötigen oft nur vorsichtiges Dekantieren zur Trennung von Depot (20–60 Minuten), strukturierte 2006er können 1–3 Stunden profitieren. Immer langsam und mit feinem Sieb arbeiten, um Sedimente zu schonen.