Beim Prüfen älterer Champagner ist der Füllstand (Ullage) entscheidend: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Flaschen. VHS, MS oder LS deuten auf zunehmende Oxidation und Risiko hin. Zusätzlich prüft man Etikett- und Kapselzustand, eventuelle Korrosion am Drahtkorb, Farbton des Weins sowie Geruchsbefunde nach dem Öffnen. Fotodokumentation und Lagerhistorie unterstützen die Bewertung für Kauf oder Verkauf.