Kabinett ist ein Prädikatswein mit typischer Leichtigkeit, moderatem Alkohol, lebendiger Säure und feiner Fruchtexpression. Riesling-Kabinette zeigen oft Aromen von grünem Apfel, Zitrus, Pfirsich und floralen Noten bei einem dezent restsüßen bis trocken-offenen Profil. Weingut Keller in Rheinhessen produziert Kabinett-Varianten mit großer Präzision und klarer Fruchtführung; Klaus-Peter Keller legt Wert auf saubere Säurestruktur und terroirgeprägte Eleganz, weshalb Kabinett-Abfüllungen des Hauses sowohl als Trinkweine als auch als Sammlerstücke geschätzt werden.