Ältere Bordeaux wie ein Lynch‑Bages 1995 profitieren von behutsamem Dekantieren: vorsichtig ausgießen, um Depot nicht aufzuwirbeln; je nach Zustand 30 Minuten bis 2 Stunden vor dem Genuss atmen lassen. Bei sehr reifen Flaschen kann auch kürzeres Dekantieren sinnvoll sein, um flüchtige Aromen nicht zu verlieren. Serviertemperatur liegt ideal bei 16–18 °C, ein bordeauxförmiges Glas betont Struktur und Tannine. Begleitende Speisen: rotes Fleisch, Lamm, Wild oder gereifte Hartkäse.